ΚΡΕΑΣ ΜΕ ΚΑΡΥ

 

Μαγικές συνταγές

Σάλτσα-καρύ- Το κάρυ είναι ένα μείγμα μπαχαρικών με πολλά οφέλη για την υγεία, κυρίως λόγω της κουρκουμίνης, ενός ισχυρού αντιοξειδωτικού και αντιφλεγμονώδους που περιέχεται στον κουρκουμά. Προσφέρει προστασία από χρόνιες φλεγμονές και πρόωρη γήρανση, ενώ έχει επίσης αντικαρκινικές ιδιότητες και ενισχύει τη λειτουργία του εγκεφάλου.

Ντοματακία- Οι ντομάτες προσφέρουν πολλά οφέλη για την υγεία, χάρη στις αντιοξειδωτικές ιδιότητες και τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που περιέχουν. Healthia.gr αναφέρει ότι η ντομάτα περιέχει λυκοπένιο, βιταμίνη C, Β καροτίνη και άλλα αντιοξειδωτικά, που βοηθούν στην καταπολέμηση του οξειδωτικού στρες και των φλεγμονών. Healthia.gr επίσης τονίζει ότι η κατανάλωση ντομάτας μπορεί να βοηθήσει στην μείωση του κινδύνου εμφάνισης ορισμένων μορφών καρκίνου και καρδιοπαθειών. Όλο Υγεία αναφέρει ότι οι ντομάτες είναι χαμηλές σε θερμίδες και πλούσιες σε βιταμίνη C, ενώ το λυκοπένιο βοηθά στη βελτίωση της υγείας. 

Κρέας -χοιρινό, Το χοιρινό είναι μια υγιεινή επιλογή κρέατος που περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά, όπως πρωτεΐνες, σίδηρο, βιταμίνες Β και μέταλλα, τα οποία είναι απαραίτητα για την καλή υγεία του οργανισμού. Επιπλέον, το χοιρινό μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, στην προστασία του δέρματος, του νευρικού συστήματος και των οστών, καθώς και στην ενίσχυση της γονιμότητας. 

 

 

 

ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΝΤΑ ΣΑΠΙΟ ΚΡΕΑΣ

 Hakarl
Παράξενα φαγητά δεν έχουν μόνο στην Ασία και στη Λατινική Αμερική, αλλά και στην Ευρώπη. Το συγκεκριμένο πιάτο μαγειρεύεται στην Ισλανδία και δεν είναι τίποτε άλλο από παστό, σάπιο κρέας σκυλόψαρου ή καρχαρία της Γροιλανδίας. Το συγκεκριμένο είδος καρχαρία είναι πολύ δηλητηριώδες, λόγω των υψηλών επιπέδων του ουρικού του οξέως. Το φαγητό αποπνέει μια έντονη μυρωδιά αμμωνίας, ενώ οι Ισλανδοί το συνοδεύουν μ' ένα τοπικό ποτό, που βοηθάει στην κατάποση του.

ΚΡΑΣΙ ΦΙΔΙΟΥ

 Κρασί φιδιού
Αυτό το ποτό θα το συναντήσετε στη νοτιοανατολική Ασία. Η παρασκευή του απαιτεί να κόψετε ένα φίδι κατά μήκος στο υπογάστριο του και εν συνεχεία να στραγγίξετε το αίμα του σ' ένα ποτήρι γεμάτο κρασί από ρύζι (όπως το παρασκευάζουν οι Ασιάτες) ή οινόπνευμα (όπως το ευρωπαϊκό). Μπορείτε να το συναντήσετε και σε εναλλακτική μορφή, όπου ένα ολόκληρο δηλητηριώδες φίδι μπαίνει σ' ένα γυάλινο βάζο με κρασί από ρύζι. Η υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ εξαφανίζει τον όποιο κίνδυνο από το δηλητήριο. Τέλος, αφαιρώντας τη χολή από τη χοληδόχο κύστη του θα έχετε ένα πρώτης τάξεως σφηνάκι. 

ΣΧΟΛΙΟ ΓΡΗΓΟΡΗ ΤΣΟΥΚΑΛΑ ΕΝΑ ΣΠΑΝΙΟ ΤΟΤΕΜΙΚΟ ΠΟΤΟ

ΣΝΑΚ ΑΠΟ ΣΦΗΚΕΣ

 Σνακ από σφήκες
Οι κάτοικοι της ιαπωνικής πόλης Ομάτσι τις σφήκες δεν τις αφήνουν να ζουζουνίζουν στους κήπους των σπιτιών τους αλλά τις τρώνε κιόλας σαν σνακ. Τις αλέθουν, τις βράζουν, τις αποξηραίνουν και μετά τις κάνουν τσιπς. 

 

ΣΧΟΛΙΟ ΓΡΗΓΟΡΗ ΤΣΟΥΚΑΛΑ  ΕΙΝΑΙ ΤΟΤΕΜΙΚΟ ΚΑΙ ΜΟΙΑΖΕΙ ΜΕ ΤΑ ΓΑΡΙΔΑΚΙΑ

ΠΥΘΑΓΟΡΑΣ ΚΑΙ ΟΜΩΦΑΓΙΑ

 Οι τροφές που περιλαμβάνονταν  κατά την αρχαιότητα στην «Πυθαγόρειο Διατροφή» είναι έως και σήμερα αναγνωρισμένες ως απαραίτητες για τον οργανισμό μας καθώς είναι πλούσιες σε βιταμίνες, αποτελούν εξαιρετικές πηγές ενέργειας, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα κι έχουν αντιγηραντικές ιδιότητες, έτσι ώστε να  συμβάλλουν στη βέλτιστη κατάσταση του ανθρώπινου οργανισμού, σωματικά και νοητικά.ο Πυθαγόρας πρότεινε  και το κεχρί στους μαθητές του, θεωρώντας  ότι ήταν το καταλληλότερο είδος τροφής.Ωμοφαγία είναι να τρώμε την τροφή μας όπως μας την έδωσε η φύση δηλαδή άψητη! Αυτό δεν σημαίνει διατροφική μονοτονία, όχι μόνον γιατί υπάρχει απίστευτη ποικιλία τροφών στη Φύση αλλά διότι χάρη στους προγενέστερους από εμάς ωμοφάγους έχουμε στα χέρια μας μια ολόκληρη τέχνη παρασκευής πολύ χορταστικών και δελεαστικών πιάτων γκουρμέ,Η τροφή όταν μαγειρεύεται σε θερμοκρασίες πάνω από 118F βαθμούς χάνει τα ένζυμά της αυτά που έχει προβλέψει η Φύση για να μπορεί η κάθε τροφή να μεταβολίζεται και να επιστρέφει στη γη από όπου και προήλθε. Χάνει το 50% της πρωτεΐνης, τα μέταλλα, τις βιταμίνες και γενικά τα θρεπτικά της συστατικά με αποτέλεσμα να τρώμε ποσότητες για να πάρουμε ότι έχει απομείνει από θρεπτικά συστατικά μετά το μαγείρεμα

 

 Σούπα Βελουτέ με αβοκάντο

Υλικά


½ αβοκάντο

½ ντοματούλα

1 σκελίδι σκόρδο

αλάτι – πιπέρι

2 κουταλιές της σούπας λάδι

λεμόνι όσο πάρει ( θα το δοκιμάζετε)

Παρασκευή

Χτυπάμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά μαζί αν χρειαστεί βάζουμε και λίγο νερό για να έχουμε μια πηχτή σούπα.

Είναι έτοιμη και σερβίρουμε.

 

ΣΧΟΛΙΟ ΜΙΑ ΤΟΤΕΜΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΓΙΑ ΤΟΥ ΦΙΛΟΥΣ ΒΙΓΚΑΝ 

ΜΠΟΥΡΤΟΥΝΙ

 Μπουρντούνι: Ένα ιδιαίτερο και βαρύ λουκάνικο από πηγμένο μοσχαρίσιο αίμα και χοιρινό λίπος περασμένα σε μεγάλα έντερα με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σκόρδο, κανέλα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο και πιπέρι. Τηγανίζεται και σβήνεται με ξίδι.Σε λεκάνη μαζεύανε το αίμα από μοσχάρι ζεστό. Το χτυπούσαν με το χέρι για να μην πήξει και έβγαζαν κάτι σαν κλωστές που σχηματιζόταν. Προσθέτανε λιανισμένο κρεμμύδι και σκόρδο, κανέλλα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο, αλάτι και κομματάκια από χοιρινό ξύγκι.

Γεμίζανε μεγάλα έντερα και τα δένανε. Το βράζανε με νερό όσο να πήξει και όταν κρύωνε το κρεμούσαν στον αέρα και το άφηναν πολλές μέρες. Κοβόταν φέτες και τηγανιζόταν σε λίπος και λάδι στις φογέρες στις άκρες των δρόμων, κάτω από τα βόλτα.

ΣΧΟΛΙΟ ΓΡΗΓΟΡΗ ΤΣΟΥΚΑΛΑ ΕΙΝΑΙ ΚΑΘΑΡΑ ΤΟΤΕΜΙΚΗ ΤΡΟΦΗ

ΥΓ ΑΦΙΕΡΩΜΕΝΩ ΣΤΗΝ ΛΕΝΑ ΜΟΣΧΟΥ ΠΟΥ ΜΕ ΕΜΑΘΕ ΝΑ ΤΟ ΦΤΙΑΧΝΩ ΚΑΙ ΝΑ ΤΟ ΤΡΩΩ ΣΕ ΙΛΙΚΙΑ 12 ΧΡΟΝΩΝ

ΣΤΑΚΟΦΙΣΙ

 

Παίρνουμε το στακοφίσι και ζητάμε να μας το κόψουν σε μερίδες (το κόβουμε σε μερίδες με πριόνι). Το βάζουμε 2-3 μέρες και μουσκεύει σε νερό που το αλλάζουμε συνεχώς.

 

Στο τελευταίο νερό προσθέτουμε λίγο αλάτι. Το καθαρίζουμε και δένουμε τις μερίδες με ράμμα (σσ κλωστή) για να μη διαλυθεί.

 

Σε νταβά (κατσαρόλα) βάζουμε 3-4 ποτήρια νερό, το σκόρδο, πιπέρι μαύρο και το στακοφίσι και το βράζουμε για 1 ½ - 2 ώρες περίπου σε σιγανή φωτιά.

 

Βγάζουμε το στακοφύσι και τοποθετούμε μέσα στην κατσαρόλα τις πατάτες, μια στρώση κι από πάνω το στακοφύσι. Προσθέτουμε το λάδι, το αλάτι και νερό όσο χρειάζεται για να καλύψει το φαγητό. Αφήνουμε να βράσει μέχρι να βράσουν οι πατάτες και χυλώσει το σούγο του (η σάλτσα). Σβήνουμε τη φωτιά και βάζουμε το λεμόνι.

 

(Σημείωση: Το στακοφίσι είναι αποξηραμένος μπακαλιάρος)

 

ΣΧΟΛΙΟ ΓΡΗΓΟΡΗ ΤΣΟΥΚΑΛΑ ΟΥΣΙΑΣΤΙΚΑ ΕΙΝΑΙ ΤΟΤΕΜΙΚΗ ΤΡΟΦΗ ΑΦΟΥ ΚΡΕΜΑΣ ΟΜΟ ΤΟΝ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟ ΩΣΤΕ ΝΑ ΧΑΘΟΥΝ ΟΛΑ ΤΑ ΥΓΡΑ ΤΟΥ ΚΑΙ ΜΕΤΑ ΤΟΝ ΡΙΧΝΕΙΣ ΣΤΗΣ ΚΑΤΣΑΡΟΛΕΣ 

ΠΗΓΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ-http://users.sch.gr/

 

 

ΣΑΒΟΡΟ

 

• 1 κιλό μπαρμπούνια, καθαρισμένα
• 300 ml λάδι
• 150 ml ξίδι, από κόκκινο κρασί
• 3 κουτ. σούπας αλεύρι
• 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
• 3 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
• 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ
• 2 φύλλα δάφνης
• τα «φύλλα» από 1 μικρό κλαράκι δεντρολίβανο φρέσκο, ψιλοκομμένο, ή 1 κουτ. γλυκού ξερό, κοπανισμένο πολύ καλά, μέχρι να γίνει σκόνη

1. Σε ένα βαθύ τηγάνι ή μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε ελαφρώς τα μπαρμπούνια (δεν χρειάζεται να τα αλευρώσουμε), μέχρι να κάνουν μια ελαφριά κρούστα, για 1 - 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
2. Τα μεταφέρουμε (προσεκτικά για να μη διαλυθούν) σε ένα σκεύος με καπάκι και κρατάμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι.
3. Ρίχνουμε στο τηγάνι το σκόρδο, το κρεμμύδι, τη δάφνη και το δεντρολίβανο και σοτάρουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 1 - 2 λεπτά.
4. Ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεύοντας με το σύρμα να καβουρδιστεί ελαφρώς και στη συνέχεια το ξίδι και τη ζάχαρη μαζί με αλατοπίπερο.
5. Μαγειρεύουμε για περίπου 6 - 7 λεπτά, μέχρι να δέσει.
6. Περιχύνουμε τα τηγανισμένα ψάρια, έτσι ώστε η σάλτσα να τα σκεπάζει.
7. Τρώγονται κρύα. Διατηρούνται περίπου 4 ημέρες, εντός ψυγείου.

ΣΧΟΛΙΟ ΓΡΗΓΟΡΗ ΤΣΟΥΚΑΛΑ ΟΥΣΙΑΣΤΙΚΑ ΚΑΝΟΥΜΕ ΕΝΑ ΕΙΔΟΣ ΜΟΥΜΙΟΠΟΙΗΣΗ ΤΟΥ ΨΑΡΙΟΥ ΚΑΙ ΤΟ ΤΡΩΜΕ ΟΠΟΤΕ ΘΕΛΟΥΜΕ

ΥΓ ΤΟ ΘΕΜΑ ΑΦΙΕΡΩΜΕΝΩ ΣΤΗΝ ΕΛΕΥΘΕΡΙΑ ΚΩΤΣΗ ΠΟΥ ΜΕ ΕΜΑΘΕ ΝΑ ΤΟ ΜΑΓΕΙΡΕΥΩ ΑΠΟ ΤΑ 16 ΧΡΟΝΙΑ ΜΟΥ 

ΠΗΓΗ ΣΥΝΤΑΓΗ -https://www.gastronomos.gr